Vi bakar hälsosamt surdegsbröd utan tillsatser. Vi använder oss av gamla hantverksmässiga metoder där degen ges tid att jäsa i lugn och ro. Råvarorna är viktiga för oss då vi vill göra ett så välsmakande och hälsosamt bröd som möjligt. Mjölet kommer från traditionella svenska spannmålssorter ansvarsfullt odlade av KRAV-certifierade bönder i Västergötland.
Alla våra bröd innehåller endast mjöl, vatten, salt, surdegskultur och kärlek!
Idun
Vårt lite ljusare vetefullkornsbröd med Ölandsvete
50% Vårvetemjöl
25% Ölandsvetemjöl fullkorn
25% Dinkelmjöl fullkorn
Emmersson
80% Vårvetemjöl
20% Emmermjöl fullkorn
Rusten
80% Rustikt vårvetemjöl
20% Dinkelmjöl fullkorn
Brage
Vår tolkning av ett klassiskt svenskt rågbröd med skållat rågmjöl som ger brödet en naturlig sötma
50% Rågmjöl fullkorn
50% Siktat Vårvetemjöl
Järnsaxa
Ett ljuvligt grovt bröd med 100% fullkornsmjöl. Ett bröd med mycket av vitaminer, mineraler, smak och kärlek.
60% Dinkelmjöl fullkorn
20% Ölandslantvetemjöl fullkorn
10% Emmermjöl fullkorn
10% Enkornmjöl fullkorn
Mjölner
I det karga klimatet vi har här i Skandinavien samt även i Alpregionerna nere i Europa har vi historiskt varit tvungna att förlita oss på mer hårdkokta sädessorter. Råg har i vissa regioner varit det enda som kunnat ge en god skörd. Därför har dessa regioner sina egna traditionella rågbröd gjorda på 100% rågmjöl. Bröden skiljer sig i konsistens, smak och utseende beroende på var i Europa man befinner sig. Vårt bröd är en variant på vad de i de franska alpregionerna kallar Tourte de Seigle (Rågtårta), ett underbart välsmakande, mjukt och vackert rågbröd, gjort på
100% färskmalet rågmjöl
(i procent av torrvikt)